น้ำพริก >> เป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน เป็นกับข้าวพื้นๆติดสำรับที่ทุกครัวเรือนต้องมีทุกมื้อ ตั้งแต่บ้านสามัญชนคนธรรมดาไปจนถึงสำรับในรั้วชาววังน้ำพริกเป็นอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง ส่วมใหญ่ใช้รับประทานคู่กับผักที่มี ส่วนประกอบสำคัญคือพริกที่ต้องตำละเอียด มีอยู่หลายอย่างเรียกตามส่วนประกอบที่ ใส่ลงไป น้ำพริกถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารต่าง ๆ หรือใช้ในการรับประทาน เป็นกับข้าว ก็ได้ และยังได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีตจนถึง ปัจจุบัน สำหรับน้ำพริก แบบที่ใช้เป็นเครื่องปรุงส่วนผสมนั้น เกิดขึ้นเพราะอาหารไทย จำพวกแกงจำเป็นที่จะต้องมีส่วนประกอบค่ะ
น้ำพริกกะปิปลาทูทอด
น้ำพริก
“กะปิ”
ปลาทูทอดเป็นน้ำพริกที่ทานควบคู่กับผักต่างๆทั้งผักสด
ผักลวก และผัก ชุปแป้งทอด
การทานน้ำพริกกะปิจึงเป็นการสนับสนุนทางอ้อมให้คนกินผักเพื่อสุขภาพเพราะ น้ำพริกกะปิ
สามารถทานคู่ได้กับผักหลายอย่างนั่นเอง
โดยเครื่องปรุงหลัก คือ กะปิ น้ำพริกกะปิ
เป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติ
แต่ประโยชน์เต็มๆอยู่ที่ผัก เครื่องเคียงที่สามารถรับประทานคู่กับน้ำพริกกะปิ
ได้อย่างหลากหลายชนิดเช่นชะอมชุบไข่ทอด ปลาทูทอด
ที่เป็นโปรตีนสำคัญ
และเป็นอาหารทะเลด้วยยิ่ง ทำให้ผู้รับประทานได้รับไอโอดีน
หรือว่า โอเมก้า3
ที่เราทราบกันว่ามันมีผลต่อการบำรุง สมองที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์เพิ่มอีกด้วย
เพราะฉะนั้นการรับประทานเมนูน้ำพริกกะปิปลาทูทอดนั้น ถือว่าเราได้ทานอาหารครบตามสัดส่วนทั้ง 5
หมู่เลยค่ะ
น้ำพริกกะปิสารอาหารเพียบ
น้ำพริก
เรียกได้ว่าเป็นอาหารคู่บ้านคู่เมืองเลยก็ยังได้ กินกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ของปู่ของปู่ของปู่ของปู่ของปู่ฯลฯ
นอกจากประวัติที่ยาวนานแล้ว คุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ เป็นสองรองอาหารชนิดใดด้วย
เพราะเครื่องเคียงทั้งหลายแหล่ที่เรากินกับน้ำพริกนั้ เรียกได้ว่า
เมนูเดียวได้สารอาหารครบถ้วนจริงๆ ต้องขอขอบคุณภูมิปัญญาของคนเฒ่าคนแก่รุ่นก่อนๆ
ที่คิดค้นเมนูทรงคุณค่าให้ทานมาจนถึงทุวันนี้เลยล่ะค่ะ
เมนูน้ำพริกกะปิ เป็นเมนูน้ำพริกที่คนไทยนิยมรับประทาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะแนะนำให้คนรุ่นหลังได้รู้จักถึงคุณค่าทางโภชนาการอาหาร และส่งเสริมให้คนไทยกินผักอีกด้วยค่ะ
5501957 by Yaovaret Chinphakdee is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
